Les malts à whisky de meilleure qualité sont ceux fumés à la tourbe, donnant à la boisson un riche arôme fumé. Il n’y a pas de raison à ne pas employer ce malt pour donner à la bière un caractère tourbé, comme la MacQueesn Nessie Whisky Malt Red Beer, ou la Adelscott. Anciennement, quand la […]
Étiquette : ale
Ale SMASH ou MUHU
Une ale basique Malt Unique et Houblon Unique Pour 20 litres: 4,2kg 2-row 28g Crystal 90 min 28g Crystal 15 min SafAle S-04 Infusion 90 minutes à 66°C – Ébullition 90 minutes Légèrement fruitée par la levure et acidulée par le houblon. OG 1.048, FG 1.010, 20 IBU, SRM 3.5
Malt Moyen
Malt moyen aussi appelé “English Mild” est un malt de spécialité utilisé dans les Brown Ales. Le malt moyen est un malt de grade inférieur (pour les brasseurs commerciaux), fait d’orge qui contient plus d’azote que ce qui est considéré comme acceptable pour un malt pâle anglais. Le niveau d’azote typique est entre 1.6 et […]
Fermentation des Ales ou fermentation haute
La fermentation des bières de type Ale ou fermentation haute La plupart des bières commerciales de type Ale dans des cuves de fermentation ouvertes en utilisant une levure de fermentation haute, à une température autour de 16°C. Dans les brasseries commerciales, la levure est habituellement ajoutée au moût à 16°C et on laisse la température […]