Arts agricoles: Fabrication de la bière – Section 4: De quelques bières préparées en pays étrangers

1˚ Ale fabriquée en Angleterre. Pour la fabrication de cette bière on ne saurait apporter trop d’attention à tous les principes d’une fabrication bien entendue, que nous avons exposés pendant le cours de cet article. Ici l’on n’est pas assujetti à des recettes routinières et vicieuses, commandées en d’autres cas par l’habitude d’un goût particulier […]

Bières belges, jeune, saison et grisette dans des écrits de 1889

Dans des recherches sur les bières belges, je suis tombé sur deux ouvrages qui ont retenu mon attention. Dans le premier, « Bulletin de la société liégeoise de la littérature wallonne, Deuxième série, Tome XIII, 1889 », on y trouve un « Glossaire technologique wallon-français du métier des brasseurs par Joseph Kinable » qui remercie Léopold Dejardin pour l’initiation […]

La Berliner Weisse – Partie 3/3 – Production amateur

Comme nous l’avons vu dans les articles précédents, la Berliner Weiße a changé au fil du temps et a été brassée différemment selon les brasseries. Il n’existe donc pas de recette de Blanche de Berlin. Au contraire, on peut choisir parmi les différents procédés et recettes qui conviennent le mieux aux possibilités de son propre […]

Murphy Stout

Irish dry stout. Arôme léger de grain et de houblon, malt noir et crémeux dans la bouche, malt et houblon subtils dans la fin avec des notes de chocolat. Un des stouts irlandais les plus faciles a boire. OG: 1038 9.5° Plato FG: 1008 1.9° Plato Amertume 35 EBU Couleur 180 EBC Alcool 4.1% par […]