Paliers de température

Chaque palier a son utilité lors du brassage et une enzyme lui correspond.  Même si maintenant beaucoup de brasseries utilisent une méthode  de brassage mono palier, d’autres continuent d’utiliser la technique multi paliers qui est bénéfique pour certains types de bières. Quelques exemples de paliers de température pouvant être réalisés par dilution, decoction, brassage turbide, […]